“質優價美，好省，好省……”超市里不斷播放宣傳語，可偌大的生鮮區，只剩下空空蕩蕩的冷柜。名噪一時的家樂福超市中關村店，正面臨改造升級。
記者走訪發現，北京的大型超市，近年來關張或者轉型的不在少數。那些關張的大超市，各有各的原因；那些活得還不錯的大超市，找到了生存之道。
改造
一家旗艦店的十八年興衰
從中關村廣場的入口往地下走，迎面而來的都是帶有告別色彩的宣傳語——“期待與您相約未來”“感謝18年的陪伴”。看起來，中關村廣場將經歷徹底改造。
2004年3月17日，家樂福中關村店在中關村廣場開業。當時的新聞標題，有兩個關鍵詞——旗艦店和亞洲最大。隨著這個大型超市而來的，還有很多商鋪，它們密密麻麻地分布在通往超市入口的必經之路上。大超市帶來商業集聚，在當時是被廣泛認可的商業模式。
“一直到2017年之前還都挺火的，之后就不行了。”因為家樂福的人氣，一個商鋪老板把店搬來了中關村廣場，可現在店里掛著“甩賣”的招牌，“我也不知道這里會改成什么，沒人跟我們說。”
“人已經越來越少了。”一個服裝店老板在整理著清倉的褲子，“這兩天倒是多起來，都來掃尾貨。”
走進超市，掃貨的氣氛更加濃烈。床上用品打五折，幾排貨架已經空了。“跟我們說是三月底清完，其他不知道。”工作人員說，他們會轉到別的家樂福門店。到了生鮮產品那一層，發現空著的貨架和冰柜更多。冷鮮肉已經一件都不剩，只剩下空空如也的柜臺。
“這個旗艦店是我大學畢業那年開的，當時號稱亞洲最大，沒想到現在快關門了。”推著購物車的大劉很感慨，他回憶，這家超市剛開業時，中關村和現在完全不同，當時還有不少生活氣息，附近的小區還沒被高樓擋住。他還記得自己跟幾個同學租房住在海淀圖書城附近，周末到家樂福來購物。那時候，中關村的商業形態很單一，以電腦城為主，家樂福的出現，很大程度上改變了附近居民的生活。
“說老實話，我自己最近幾年也不怎么來家樂福。社區附近就有菜站，而且網購太方便了。”跟18年前相比，購物習慣早已改變。
超市的結賬口寥寥數人，而在十幾年前，對這家超市最多的評價，就是結賬排隊太長。從超市往外走，能路過一條美食街，時至中午，在中關村上班的人們，把整條街都擠得滿滿當當。對他們來說，美食街的價值遠大于一個大超市。走出美食街，中關村高樓林立，曾經亞洲最大的家樂福，早在它調整之前，就已經淹沒在拔地而起的城市森林之中。
調研
京城大超市的日子不好過
家樂福中關村店不是近年來第一家改造的大型超市。北京東南五環外的城鄉世紀廣場，客流量一直不大，2018年引進盒馬鮮生，被認為是一劑強心針。但好景不長，這里的盒馬鮮生在2021年4月底停業，距離開業僅僅3年。
超市原來在城鄉世紀廣場的地下一層，盡管所有的宣傳符號都已經抹掉，但還是能依稀看到當初的印記。“我記得當時網上流傳，有盒馬的地方，叫‘盒區房’。確實，一開始覺得很高大上，海鮮很新鮮，還能現場加工。”小錢在地下一層吃快餐，他說這里盒馬剛開業的時候，每逢節假日顧客盈門，餐飲加工區都要排隊。高漲的客流，也吸引來其他商業。
在現在已經封閉的超市出入口外，密密麻麻分布著很多店鋪，從招牌上看，有奶茶、熟食、小吃等等。但隨著盒馬關門，這些店鋪也一家一家離開。堅持下來的那幾家，門可羅雀。“超市撤了，對客流肯定有影響啊，現在主要靠外賣。周末人稍微多一點。”一家面館的服務員正攬著客，這家店正好對著超市的結賬口，曾經是客流最密集的區域。
在城鄉世紀廣場這家盒馬鮮生閉店后一個多月，2021年6月18日，北京首家盒馬X會員店在東南四環外的世界之花假日廣場開業。雖然往城內挺進了一環，但世界之花和城鄉世紀廣場很像，也是客流量較為一般的購物中心。對標沃爾瑪山姆店的盒馬X會員店，只有持會員卡的消費者才可以進入。從外觀看盡顯高檔，甚至有專門為會員準備的寵物店。門口的店員，一一核實每一個顧客的會員身份，她強調辦理會員后，才能得到多重優惠服務。
根據2022年2月贏商網發布的調研報告，過去一年，大型超市普遍過得不容易，往會員制、小店面、精品超市轉型，成為普遍趨勢。
據贏商網統計，13家超市上市企業中僅2家凈利、營收雙增長，11家凈利潤下滑，下半年這一頹勢也未能扭轉，全年業績亦不容樂觀。僅監測的13家超市企業全年關閉門店超100家，其中，人人樂、沃爾瑪、家樂福3家關店數超90家。2021年，家樂福關閉了20多家門店，沃爾瑪關閉超30家大賣場。
會員制是超市企業選擇的重要轉型之路，2021年中國會員制超市品牌已經多達12家。“老”會員制超市如沃爾瑪山姆店、麥德龍等，開店加速。“新”會員制超市，如永輝、家樂福等，也加入攪局行列。
轉型
老超市扎根社區尋新生機
在三里河東路邊，眾多老舊小區中間，有一家同樣開業18年的物美超市，近兩年成功完成了轉型，其銷售額，在北京所有物美賣場中，已經躋身前20名。
每天早晨，這里擠滿購買生鮮物品的中老年人。“我們這里硬件條件受限還挺大的，門口沒辦法停車，來的顧客幾乎就是住在周邊的中老年人，步行、騎車或者公交車過來。”這家物美的店長楊海奇說，轉型的目的，就是抓住這部分顧客。超市在生鮮區域做了擴容，增加了蔬菜、肉類、水產、水果的品類，既有菜市場風格的散裝菜，也有高檔超市風格的包裝菜。一些高檔超市經常會出現的每日更新的鮮菜、鮮肉，這里也有不少。
針對周邊老年人居多的特點，這家物美強化了天福號、六必居等北京老字號專柜，集中在一起方便老年人選購。不只是保持老傳統，還有新突破，超市與多點APP配合，實現區域內半小時送貨上門。在收銀環節，既有現金款臺，又采用了多種智能設備，有的可以自動識別和稱重，有的可以自助結賬。為了加強超市與社區生活的聯系，這里還配備了10元快剪理發等服務項目，每天都能吸引很多顧客。
“電商的高速發展，讓傳統大賣場品類齊全的優勢蕩然無存。大賣場需要巨大的面積，去實現大概兩萬種商品的覆蓋。而電商呢？數以百萬種商品可供選擇。”北京商業經濟學會常務副會長賴陽早就預言過超市大賣場的舉步維艱，疫情又加劇了這一局面，“往社區生活服務轉型，幾乎是每一家超市賣場的必由之路。”
對現在眾多超市往會員制的轉型，賴陽并不看好。“大家只看到了業績增長，覺得是會員制賺錢。但其實，會員店的成功，不是因為它是會員制，而是它的供應鏈。”賴陽舉例，山姆店只賣精選的三四千種商品，這些商品由沃爾瑪遍布世界的門店，在當地采購而來，早就形成了成熟的供應鏈。“我們國內的會員制超市要做全球采購，供應鏈有優勢嗎？未來超市的出路，還是應該做社區生活方式的服務者。”本報記者 孫毅 文并攝
營業執照