在人口不斷增長、乳制品需求不斷增加的今天，科學(xué)家們正在探尋用“人造奶”替代天然乳制品的可能性。近日，在以色列的一所實(shí)驗(yàn)室里，科研人員們就在研發(fā)一種“人造奶”。
近日，在以色列中部城市雷霍沃特的無菌實(shí)驗(yàn)室里，科研人員嘗試提取哺乳動(dòng)物的乳腺細(xì)胞，從中分離出最有價(jià)值的成分，包括牛奶所含的獨(dú)特脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。
實(shí)驗(yàn)室的目標(biāo)是在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)乳腺細(xì)胞、實(shí)現(xiàn)細(xì)胞大量增殖、建立起穩(wěn)定獨(dú)立的細(xì)胞庫，并最終將這些“組件”出售給乳制品生產(chǎn)商，從而進(jìn)行人造奶的市場(chǎng)化生產(chǎn)。
目前，科研人員面臨的挑戰(zhàn)之一是如何使培養(yǎng)的細(xì)胞“足夠準(zhǔn)確”，從而使人造奶保持消費(fèi)者熟悉的外觀和口感。
隨著全球人口膨脹和乳制品消費(fèi)的增長，牛奶和肉類的生產(chǎn)對(duì)環(huán)境造成日益嚴(yán)峻的負(fù)擔(dān)。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織公布的數(shù)據(jù)顯示，全球畜牧業(yè)每年的排放量達(dá)到約71億噸二氧化碳當(dāng)量，占所有人為溫室氣體排放量的14.5%，其中養(yǎng)牛的排放量約占畜牧業(yè)總排放量的65%。
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